-pada-Industri-Jasa-Boga-(Hotel,-Restoran,-Katering)-dan-Gizi-(Rumah-Sakit)-1712286993.png)
29 April - 2 Mei 2024
Online Course Penerapan Sistem Keamanan Pangan (HACCP) pada Industri Jasa Boga (Hotel, Restoran, Katering) dan Gizi (Rumah Sakit) Berbasis SNI CXC 1:1969
Luaran: Peserta memahami sistem HACCP, mampu mengidentifikasi prinsip-prinsip HACCP, menyusun dokumen rencana HACCP melalui pendekatan proses untuk diterapkan dalam mengelola sistem keamanan pangan di hotel, restoran, katering dan rumah sakit. Peserta dapat membedakan HACCP SNI 2011 dan HACCP SNI 2020.
download.pdfKriteria Peserta
Disarankan mengikuti program ini
- Ahli gizi rumah sakit.
- Nutrisionis perusahaan
- Dosen program studi teknologi pangan, gizi, tata boga di universitas, politeknik, dan sekolah tinggi pariwisata.
- Penyuluh keamanan pangan di dinas kesehatan, dinas ketahanan pangan dan peternakan.
- Staff di kantor kesehatan pelabuhan.
- Praktisi industri katering/jasa boga.
- Provider/pengelola katering.
- Supervisor restoran franchise.
- Supervisor katering perusahaan tambang.
Program
Topik yang dibahas:
- Pengantar manajemen keamanan dan mutu pangan
- Program prasyarat (PRP)
- Bahaya pangan dan pengendaliannya
- Pendekatan proses untuk aplikasi HACCP pada industri jasa makanan
- Langkah 1-12 HACCP
- Workshop mandiri
- Presentasi, review dokumen, dan diskusi
Experts
Ahmad Sulaeman
Guru Besar Gizi & Keamanan Pangan IPB
1 ulasan
Novia Priyana
Praktisi Keamanan Pangan
1 ulasan
