-+-Sertifikasi-BNSP-Skema-Food-Sensory-Analyst-1708955742.png)
11 - 14 Juni 2024
Pelatihan Analis Sensori Pangan (Food Sensory Analyst) + Sertifikasi BNSP Skema Food Sensory Analyst
Luaran: Peserta memahami metode evaluasi sensori untuk makanan dan minuman serta memiliki keahlian sebagai analis sensori pangan (food sensory analyst). Peserta dapat lulus uji kompetensi BNSP skema analis sensori pangan.
download.pdfKriteria Peserta
Disarankan mengikuti program ini
- Dosen perguruan tinggi (program studi teknologi pangan, teknologi hasil pertanian, dan gizi).
- Praktisi industri pangan khususnya RnD, QA atau QC.
- Dinas kelautan dan perikanan provinsi khususnya bidang pengolahan dan pengujian mutu.
- Pelaku UMKM/UKM pada bidang usaha resto, katering dan eksportir.
Program
Topik yang dibahas:
- Definisi dan urgensi uji sensori serta perannya dalam pengendalian mutu pangan.
- Persyaratan laboratorium uji sensori (good sensory practices)
- Praktik 1: Penyiapan alat dan sampel uji sensori
- Penentuan ambang batas dan pengenalan lima rasa, warna, dan tekstur dasar.
- Jenis dan pemilihan panelis.
- Praktik 2: Penentuan ambang batas dan pengenalan lima rasa, warna, dan tekstur dasar
- Metode dan pembuatan form analisis: Affective Test
- Praktik 3: Metode affective test
- Metode dan pembuatan form analisis: Descriptive Test
- Metode dan pembuatan form analisis: Difference test
- Praktik 4: Metode descriptive dan difference test
- Pengolahan data hasil uji sensori
- Praktik: Pengolahan data hasil uji sensori
- Presentasi dan diskusi kelompok
- Sertifikasi kompetensi BNSP
Experts
Ahmad Sulaeman
Guru Besar Gizi & Keamanan Pangan IPB
1 ulasan
Eny Palupi
Ahli Ilmu Gizi dan Pangan
1 ulasan
Lokasi Pelaksanaan
IPB Training - PT Global Scholarship Services Indonesia, Jl. Taman Kencana, RT.03/RW.03, Babakan, Kecamatan Bogor Tengah - Kota Bogor