28 - 29 Agustus 2024
Pendugaan dan Pengendalian Umur Simpan Produk Pangan
Luaran: Peserta memahami cara menghitung atau menduga umur simpan. Peserta mampu memilah dan memilih kemasan pangan yang aman yang sesuai dengan kriteria produk dan pengaruhnya dengan umur simpan. Peserta memahami teknik penyimpanan produk pangan yang baik dan menyiapkan dokumen-dokumennya.
download.pdfKriteria Peserta
Disarankan mengikuti program ini
- Praktisi R&D, QC dan QA industri pangan segar, pangan olahan dan kemasan.
- Praktisi QC dan QA industri retail yang menangani produk pangan segar dan olahan (contoh: Alfamidi, Giant, Allfresh dll).
- Dosen program studi teknologi pangan, teknologi hasil pertanian, gizi dan jasa boga.
- Dinas kelautan dan perikanan provinsi yang mengelola bidang pengembangan produk, pengolahan, pengujian mutu serta pemasaran hasil kelautan dan perikanan (Sentra perikanan : Jawa Timur, DKI Jakarta, Sulawesi Utara, Bali, Jawa Tengah, Sumatera Utara, Sumatera Barat, Riau, Aceh, validasi provinsi lainnya)
- Kantor kesehatan pelabuhan khususnya yang mengelola fungsi pengendalian karantina (pada provinsi sentra ekspor produk pangan olahan dan kemasan.
Program
Topik yang dibahas:
- Prinsip-prinsip penerapan pendugaan umur simpan produk pangan
- Tahapan percobaan pendugaan umur simpan dengan metode Moisture Sorption Isotherm
- Simulasi analisis dan interpretasi data pendugaan umur simpan produk pangan dengan metode Moisture Sorption Isotherm
- Tahapan percobaan pendugaan umur simpan dengan metode Arrhenius
- Simulasi analisis dan interpretasi data pendugaan umur simpan produk pangan dengan metode Arrhenius
Experts
Feri Kusnandar
Ahli Teknologi & Kimia Pangan
1 ulasan
Dede Robiatul Adawiyah (Prof)
Food process engineering
1 ulasan
Dian Herawati
Food Science and Technology Expert
1 ulasan
Lokasi Pelaksanaan
IPB Training - PT Global Scholarship Services Indonesia, Jl. Taman Kencana, RT.03/RW.03, Babakan, Kecamatan Bogor Tengah - Kota Bogor