-1696296763.jpg)
9 - 11 Oktober 2023
Pelatihan Analis Sensori Pangan (Food Sensory Analyst)
Luaran: Peserta memahami metode evaluasi sensori untuk makanan dan minuman serta memiliki keahlian sebagai analis sensori pangan (food sensory analyst)
download.pdfKriteria Peserta
Disarankan mengikuti program ini
- Dosen perguruan tinggi (program studi teknologi pangan, teknologi hasil pertanian, dan gizi)
- Praktisi industri pangan khususnya RnD, QA atau QC
- Dinas kelautan dan perikanan provinsi khususnya bidang pengolahan dan pengujian mutu
- Pelaku UMKM/UKM pada bidang usaha resto, katering dan eksportir
Program
Topik yang dibahas:
- Definisi dan urgensi uji sensori
- Persyaratan laboratorium uji sensori (good sensory practices)
- Praktik 1: Penyiapan alat dan sampel uji sensori
- Penentuan ambang batas dan pengenalan lima rasa, warna, dan tekstur dasar
- Jenis dan pemilihan panelis
- Praktik 2: Penentuan ambang batas dan pengenalan lima rasa, warna, dan tekstur dasar
- Metode dan pembuatan form analisis: Affective Test
- Praktik 3: Metode affective test
- Metode dan pembuatan form analisis: Descriptive Test
- Metode dan pembuatan form analisis: Difference test
- Praktik 3: Metode descriptive dan difference test
- Pengolahan data hasil uji sensori
- Pengolahan data hasil uji sensori
Experts
Ahmad Sulaeman
Guru Besar Gizi & Keamanan Pangan IPB
1 ulasan
Eny Palupi
Ahli Ilmu Gizi dan Pangan
1 ulasan
Lokasi Pelaksanaan
IPB Training (PT. Global Scholarship Services Indonesia), Jl. Taman Kencana, RT.03/RW.03, Babakan, Kecamatan Bogor Tengah, Kota Bogor, Jawa Barat 16129 - Bogor