-pada-Industri-Jasaboga-(Hotel,-Restoran,-Katering)-dan-Gizi-(Rumah-Sakit)-1679386552.jpg)
3 - 6 April 2023
Online Course Penerapan Sistem Keamanan Pangan (HACCP) pada Industri Jasa Boga (Hotel, Restoran, Katering) dan Gizi (Rumah Sakit)
Luaran: Peserta memahami sistem HACCP, mampu mengidentifikasi prinsip-prinsip HACCP, menyusun dokumen rencana HACCP melalui pendekatan proses untuk diterapkan dalam mengelola sistem keamanan pangan di hotel, restoran, katering dan rumah sakit
download.pdfKriteria Peserta
Disarankan mengikuti program ini
- Ahli gizi rumah sakit
- Nutrisionis perusahaan
- Dosen program studi teknologi pangan, gizi, tata boga di universitas, politeknik, dan sekolah tinggi pariwisata
- Praktisi industri katering/jasa boga
- Provider/pengelola katering
- Supervisor restoran franchise
- Supervisor katering perusahaan tambang
Program
Topik yang dibahas:
- Pengantar manajemen keamanan dan mutu pangan
- Program prasyarat (PRP)
- Bahaya pangan dan pengendaliannya
- Pendekatan proses untuk aplikasi HACCP pada industri jasa makanan
- Langkah 1-12 HACCP
- Workshop mandiri
- Presentasi, review dokumen, dan diskusi
Experts
Ahmad Sulaeman
Guru Besar Gizi & Keamanan Pangan IPB
1 ulasan
Novia Priyana
Praktisi Keamanan Pangan
1 ulasan
