Program

Topik yang dibahas:

1. Pengantar evaluasi sensori dan perannya dalam pengendalian mutu pangan
2. Atribut sensori pangan
3. Good sensory practices
4. Teknik pemilihan dan pelatihan panelis (scaling exercise)
5. Metode difference test dan studi kasus
6. Metode affective test dan studi kasus
7. Metode descriptive test dan studi kasus
8. Metode evaluasi sensori untuk menilai mutu produk dan umur simpan pangan
9. Pengolahan data hasil evaluasi sensori
10. Praktikum dan workshop

Experts

Eny Palupi

Ahli Ilmu Gizi dan Pangan

1 ulasan

Ahmad Sulaeman

Guru Besar Gizi & Keamanan Pangan IPB

1 ulasan