27 - 29 Agustus 2019
HACCP System for Food Services (Hotel, Restaurant, Catering & Hospital)
Luaran: peserta memahami sistem HACCP, mengidentifikasi prinsip-prinsip HACCP, serta menyusun HACCP plan melalui pendekatan proses untuk diterapkan dalam mengelola keamanan pangan di hotel, restoran, katering dan rumah sakit.
download.pdfKriteria Peserta
Disarankan mengikuti program ini
- Owner bisnis katering/restoran
- Manager/staf bagian food & beverages hotel
- Ahli gizi dan pengelola makanan di rumah sakit
- Nutrisionis perusahaan
- Manager/staf katering/restoran
- Penyuluh keamanan pangan
- Pengelola kantin/cafetaria sekolah
- Dosen, peneliti dan mahasiswa
- Individu yang peduli dengan keamanan pangan
Program
Topik yang dibahas:
- Introduction to Sanitation and Hygiene for Food Services
- Pre requisite Program (Good Catering Practices)
- Preliminary of HACCP
- HACCP Identification through Process Approach for Food Services
- Principles of HACCP : Hazard Analysis
- Principles of HACCP : Identify the Critical Control Points
- Principles of HACCP : Establish Critical Limits
- Principles of HACCP : Monitor CCP & Establish Corrective Action
- Principles of HACCP : Verification & Recordkeeping
- Hands on Practice : Drafting of HACCP Plan for Food Services
- Presentation and Review HACCP Plan
Experts
Novia Priyana
Praktisi Keamanan Pangan
1 ulasan
Ahmad Sulaeman
Guru Besar Gizi & Keamanan Pangan IPB
1 ulasan
