Contact Us

Penerapan Sistem Rantai Dingin pada Industri Pangan

dalam 2 hari - 3 - 4 March 2020
View Poster Detail

Description

IPB Training menyelenggarakan Penerapan Sistem Rantai Dingin pada Industri Pangan pada 3 - 4 March 2020 di IPB Science Park Taman Kencana Street No. 3, Bogor. Kegiatan ini bertujuan agar peserta memahami konsep manajemen rantai dingin untuk produk pangan dan mampu mempraktikkan, memantau serta mendokumentasikannya

Participant

Disarankan mengikuti pelatihan ini :: Praktisi industri cold storage, baik itu cold storage provider atau industri pangan produk pangan asal hewan, buah dan sayur yang mengalami rantai dingin , Praktisi QA,QC industri pangan (bagian warehouse), baik pangan segar maupun olahan/kemasan , Praktisi industri freight forwarder dan logistik , Praktisi QA,QC industri RPH dan RPA , Dosen program studi ilmu pangan, teknologi pangan, gizi, kesehatan hewan, kesmavet, baik universitas, vokasi maupun politeknik , Pengawas dan pembina mutu pangan di dinas provinsi dan pusat .

Topik (8)

Disajikan dengan metode presentasi dan diskusi (50%), praktek dan simulasi (50%), diantaranya:

  • 1

    Pengantar Rantai Dingin Pangan

  • 2

    Karakteristik Bahan/Produk Pangan dengan Perlakuan Manajemen Rantai Dingin

  • 3

    Inaktivasi Mikroba Perusak dan Patogen Pangan pada Suhu Dingin

  • 4

    Pembekuan Produk Pangan Olahan

  • 5

    Prinsip Pendinginan dan Pembekuan

  • 6

    Jenis-jenis Freezer dan Prinsip Operasinya

  • 7

    Jenis Kemasan untuk Rantai Dingin

  • 8

    Faktor-faktor yang Mempengaruhi Stabilitas Produk Beku, Monitoring dan Dokumentasi


Trainer (3)

Eko Hari Purnomo (Dr)

Ahli Teknologi Pangan

Feri Kusnandar (Dr)

Ahli Teknologi & Kimia Pangan

Siti Nurjanah (Dr)

Ahli Bioteknologi Pangan


Location


Sign In