Bagi produsen makanan, penyediaan makanan tidak hanya dititikberatkan pada faktor rasa dan harga semata. Keamanan dan nilai gizi yang baik mutlak menjadi perhatian, mengingat pola fikir konsumen saat ini yang makin menyadari pentingya mengonsumsi makanan demi memperoleh kesehatan tubuh yang baik. Setiap proses rantai pangan memerlukan jaminan sehingga setiap makanan dan minuman yang dihasilkan aman dikonsumsi. Hal ini telah diatur dan disyaratkan oleh pemerintah  melalui UU No. 7 tahun 1996 tentang Pangan dan Peraturan Pemerintah No. 28 tahun 2004 tentang Keamanan, Mutu dan Gizi Pangan. HACCP membantu para produsen untuk meningkatkan efisiensi pengendalian melalui pendekatan yang ilmiah dan sistematis terhadap seluruh prosedur untuk memastikan keamanan pangan.

Training Penerapan & Evaluasi HACCP pada Industri Pangan akan diselenggarakan pada tanggal 21-23 April 2016 bertempat di IPB Science Park, Taman Kencana, Bogor. Training ini bertujuan agar peserta memahami, mampu menerapkan serta mengevaluasi penerapan konsepsi HACCP untuk menjamin keamanan pangan pada industri pangan (baik berbasis agro, perikanan maupun peternakan)

Peserta yang disarankan mengikuti pelatihan ini:

  1. Bagian QC/QA industri pangan
  2. Manajer/staf produksi (factory) industri pangan
  3. Manajer/staf operasional packaging house
  4. Manajer/staf hygiene (penanggungjawab) produk segar pada industri retail
  5. Personel pada lembaga akademik (dosen, peneliti, mahasiswa)
  6. Fresh graduate yang ingin memiliki kompetensi penjaminan keamanan pangan
  7. Perseorangan yang memiliki usaha bidang pangan

Trainer yang akan memfasilitasi training ini diantaranya adalah:

Prof Dr Ahmad Sulaeman, MS (Guru Besar Gizi Masyarakat IPB, pakar keamanan pangan & gizi)
Drh Novia Priyana (Praktisi HACCP dan pakar regulasi pangan)

Ir. Yus Elidawati (Praktisi keamanan pangan (QA/QC) dan pakar regulasi pangan halal
Ir. Heru Sumaryanto (Lektor Kepala Bidang Pengendalian Mutu Hasil Perikanan & Pengembangan Produk Baru)

Topik training akan disampaikan dengan metode presentasi (45%) juga praktek dan simulasi (25%) serta diskusi (30%). Adapun topik yang akan dibahas pada training ini adalah:

  • Manajemen keamanan dan mutu pangan
  • Pre-requisite program (PRP) HACCP
  • Kebijakan pemerintah terkait sistem jaminan mutu pangan (KKP & Kementan)
  • Penerapan HACCP di Industri Pangan
  • Prinsip-prinsip HACCP
  • Praktik penyusunan HACCP plan/RJMP
  • Akreditasi dan sertifikasi HACCP

Investasi untuk mengikuti training ini adalah sebesar Rp 4.000.000,00 (tanpa penginapan) dan Rp 5.500.000,00 (dengan penginapan). Fasilitas yang diperoleh diantaranya: sertifikat, makan siang, coffee break, modul pelatihan,training kit untuk paket tanpa penginapan. Sedangkan peserta dengan paket penginapan akan memperoleh fasilitas yang sama ditambah dengan: penginapan, transportasi dari penginapan ke lokasi pelatihan, sarapan dan makan malam

HACCP