Hazard Analysis Critical Control Point atau HACCP merupakan sistem manajemen keamanan pangan yang memusatkan pada strategi pencegahan terhadap bahaya-bahaya yang diketahui resikonya, yang terjadi pada titik tertentu pada rantai pangan. Sistem ini sangat membantu produsen untuk menjamin pangan yang diproduksi memenuhi standar keamanan. Dengan demikian, menjadi lebih confidence untuk mendapatkan kepercayaan para pelanggan. Terlebih saat ini HACCP sudah menjadi salah satu syarat diterimanya suatu produk yang akan di ekspor ke luar negeri. Selain itu, sistem ini dinilai praktis dan lebih ekonomis bila dibandingkan dengan pendekatan penjaminan keamanan pangan yang konvesional. Produk dan industri yang telah menerapkan sistem HACCP mendapatkan nilai tambah untuk selalu menjadi pilihan yang lebih diutamakan konsumen.

Untuk turut menyukseskan usaha penjaminan keamanan pangan pada industri di Indonesia, Institut Pertanian Bogor (IPB) melalui IPB International Certified Training (ipbtraining.com) akan menyelenggarakan TRAINING PENERAPAN & EVALUASI HACCP PADA INDUSTRI PANGAN pada tanggal 6-8 April 2017 bertempat di IPB Science Techno Park Taman Kencana, Bogor. Tujuan pelatihan ini adalah meningkatkan pengetahuan dan keterampilan peserta dalam merencanakan, menerapkan dan mengevaluasi sistem HACCP pada industri makanan dan minuman.

Peserta yang direkomendasikan untuk mengikuti training ini diantaranya:

  • Manajer/staf quality control/quality assurance industri pangan
  • Manajer/staf produksi/operator manufacture industri pangan
  • Manajer/staf operasional packaging house
  • Fasilitator/inspektor/penyuluh pertanian
  • Tim keamanan pangan
  • Auditor & inspektor keamanan pangan
  • Personil akademik (dosen, peneliti & mahasiswa)

Trainer yang akan memfasilitasi training ini diantaranya adalah:

  • Prof Ahmad Sulaeman (Guru Besar Gizi Masyarakat IPB & ahli keamanan pangan)
  • Drh Novia Priyana (Praktisi keamanan pangan)
  • Ir Yus Elidawati (Praktisi keamanan pangan)
  • Ir Heru Sumaryanto, MSi (Lektor Kepala Bidang Pengendalian Mutu Hasil Perikanan)

Topik training akan disampaikan dengan metode presentasi dan diskusi (60%) juga praktek dan simulasi (40%). Adapun topik yang akan dibahas pada training ini adalah:

  • Manajemen keamanan & mutu pangan
  • Pre-requisite program HACCP
  • Regulasi pemerintah terkait sistem jaminan mutu pangan
  • Penerapan HACCP di indsutri pangan
  • Prinsip-prinsip HACCP
  • Praktik penyusunan HACCP plan
  • Kiat akreditasi & sertifikasi HACCP

Investasi untuk mengikuti training ini adalah sebesar Rp 4.000.000,00 (tanpa penginapan) dan Rp 5.500.000,00 (dengan penginapan). Fasilitas yang diperoleh diantaranya: modul pelatihan, sertifikat, makan siang, coffee breaktraining kit untuk paket tanpa penginapan. Sedangkan peserta dengan paket penginapan akan memperoleh fasilitas yang sama ditambah dengan: penginapan, transportasi dari penginapan ke lokasi pelatihan, sarapan dan makan malam